La giacca buttata in modo disinvolto sopra le spalle, la mani puntate sui fianchi e a volte si presenta con un giorno di anticipo: quando lo chef Thomas B. Hertach, detto anche “Hertach, il collaudatore logistico”, bussa alla porta della cucina professionale è sicuro che sfrutterà al massimo tutto il potenziale per ottimizzare la logistica. La nuova serie di filmati di Hupfer inizia con una visita all’H4 Hotel Berlin Alexanderplatz. Qui il collaudatore logistico insieme al capo cuoco, Peter Mantel, ha esaminato minuziosamente le procedure all’interno della cucina dell’albergo e ha mostrato con una serie di esempi pratici che è possibile introdurre in ogni posto di lavoro. Procedure che accelerano le fasi di lavoro grazie a modifiche minime. Ma guardate voi stessi!
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